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日前，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单元的59款现制现售咖啡开展比拟西席，均检测出低含量的2A类致癌物，样品涉瑞幸、星巴克。

图为部分抽检样品

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本次比拟西席，对福州市20家咖啡销售单元的59款现制现售咖啡进行采样（其中线下30款，线上29款），样品波及瑞幸、星巴克、 庆幸咖、COTTI COFFEE等20个市面主流品牌，包括了好意思式咖啡、拿铁和风姿拿铁等不同品类，基本涵盖市面在售的现制现售咖啡居品。

本次比拟西席针对样品的能量、碳水化合物、卵白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因、丙烯酰胺等8个面目进行测试。从本次测试效果情况看：

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“促消费政策不是所谓的‘掏空钱包’‘ 透支需求’。”李春临表示，恰恰相反，促消费政策的出发点是帮助居民节约开支，买到物美价廉的商品，买到更有科技含量、更符合需求的新产品、新服务，避免不法“套路”、假冒伪劣等产品。政府施策更有效、更惠民，老百姓消费和福利就能同步得到提升。

1.59款样品均未检出含有反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的检出限）。

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2.在卵白质、脂肪等面目检测中，大部分居品检出量较牢固，基本相宜国度健康饮食保举要求，咖啡中添加的奶及奶成品性量较好。

3.在能量、糖分、咖啡因、丙烯酰胺等检测面目中，各家居品检测效果永诀较大，值得参议考虑和破钞者暖和。

在本次59款样品中，能量检测效果有高有低，其中一杯咖啡能量高于一个成年女性一天所需能量的1/6；样品中有2款好意思式咖啡和2款拿铁标称为“无糖”，但经检测，其中2款拿铁样品含糖量最初门径对“无糖”端正的最高限量值；咖啡因检测露馅其中4款样品的咖啡因含量低于200mg/kg，在着重作用上略显逊色；值得属见解是，在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”（当今我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有截止性或阻遏性端正）。

图为比拟西席效果，波及能量、碳水化合物、总糖、咖啡因、丙烯酰胺等8个面目

针对这次比拟西席效果，福建省消委会汇集福州市消委会发布破钞提醒，提醒重大破钞者，现制现售咖啡口感醇香浓郁，但不宜多喝，应科学、合理饮用。在购买现制现售咖啡需暖和以下几点：

一、破钞者在进行咖啡破钞前要学习了解一些基本的咖啡学问，比如常见咖啡分类及辞别（如好意思式咖啡、卡布奇诺、拿铁、摩卡等），了解阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的辞别，属意添加牛奶、风姿糖浆等原料的咖啡能量及含糖量相对较高级。

二、破钞者在购买咖啡时，要属目检察商家菜单或外卖平台选项上有无含糖分、咖啡因等提醒警示，并根据个东说念主口味喜好及躯壳景象，选用合适的咖啡居品。妊妇及哺乳期妇女、儿童、青少年等明锐东说念主群应尽量不饮用或减少饮用咖啡。

三、不要始终过量饮用咖啡，按逐日咖啡因的安全领受量不最初400mg，一般每天1至2杯，比拟安全。同期咖啡中含有咖啡因、草酸等物资，过量饮用会影响钙质的招揽，增多患骨质疏松的风险、会使东说念主体长技艺直率、失眠、忌惮，严重的还会变成抑郁、缅念念力减退等问题。

四、养成正确咖啡饮用阵势。浅近喝咖啡水温要限制好，最佳不门径先65度，不然会影响口腔粘膜、胃肠粘膜，以致变成粘膜损害。属目喝咖啡的技艺，尽量选用在用餐后，幸免在晚上就寝前或早上空心时喝咖啡。饮酒之后不宜喝咖啡，东说念主在饮酒后会干预精神亢奋状态，如再喝咖啡的话，只会加剧东说念主体的直率状态，对东说念主体器官的伤害很大。

丙烯酰胺到底是什么？

确实会致癌吗？

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丙烯酰胺是什么？

丙烯酰胺主要在某些食物经高温处置的流程中产生。

2002年由瑞典参议东说念主员初度求教在油炸或烘焗食物中会产生大批丙烯酰胺。食物中丙烯酰胺含量受多种身分影响。

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食物（尤其是含丰富碳水化合物、卵白质含量较低的植物性食物）在>120℃的烹饪条款下会大批当然产生，经受水蒸煮时较少产生，未经烹饪的食物中含量很低。

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不同食物中丙烯酰胺的含量

2023年欧洲杯将于5月5日至6月3日在英国举行。各大球队已经开始了紧张的备战工作，球迷们也在为他们的偶像和心爱的球队打气。这场盛宴的到来，必将掀起足球运动的一股新浪潮。

2005年汇集国粮农组织/宇宙卫生组织汇集开发的众人委员会(JECFA），异日自24个国度的6752个检测数据，按照食物类别统计出丙烯酰胺的含量如下涌现馅。

图为不同食物中丙烯酰胺的含量

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每天喝12公斤咖啡才达致癌量

辞宇宙卫生组织公布的四类致癌物中，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也等于对东说念主类致癌作用凭据有限。好多流行病学参议标明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤相关，不外这些致癌性也仅仅“疑似”。

根据2010年海外《食物与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项参议效果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年东说念主，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6微克×60）就达到致癌的量。

依据上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13μg/kg进行换算，也等于需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。咱们每灵活能喝完12kg的咖啡吗？谜底不问可知。

新民晚报（xmwb1929）轮廓福建卫生报、福州晚报、福建省破钞者权利保护委员会、福建疾控、江苏疾控

剪辑：唐梦葭